松喜屋と近江牛 松喜屋と近江牛

松喜屋と近江牛 松喜屋と近江牛

松喜屋の歴史

松喜屋 写真

日本全国に近江牛の名を広めた松喜屋

明治初期、交通が極めて不便なころ、弊社の先祖「西居庄蔵」は、地元の竜王町において生産態勢を整え、東京・横浜への肉牛の輸送に力を注ぎ「近江牛肉」の名を確固たるものにしました。
このころ、京浜地方に牛を出荷するには、東海道を陸路歩いて牛を追い、15~16日かかって東京にたどり着きました。 しかし、陸路は日数がかかり、一度に多くの牛を送ることが出来ないなど、今日では想像も出来ないような様々な苦難がありました。

そこで「庄蔵」は、当時としては画期的な方法ともいうべき船輸送を考え、明治15年(1882)神戸港から横浜港へ日本郵船の船にデッキ積みをして海上輸送が始まり、近江牛の販路は拡大されました。ところが、輸送経路が神戸港を基地とした為に、東京に入荷する肉牛が、「神戸牛」の名称で呼ばれる事になったのは皮肉なことでありました。

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宮内省御用達 写真

銀座の松喜屋 写真

すき焼きは銀座の松喜屋

明治16年(1883)日本の近江牛のすき焼き屋の元祖として、東京で「松喜屋(まつきや)」が開店しました。
当時「すき焼きは銀座の松喜屋」といわれ、「庄蔵」はこの松喜屋に近江牛を一手に納入しました。

宮内省御用達

そしてその、「銀座の松喜屋」が、明治・大正・昭和の三代にわたり宮内省御用達として、大膳寮に天皇が召し上がる牛肉(近江牛)を納めていた事実も忘れられません。

そうした縁により「松喜屋」の暖簾を継承した三代目「西居義雄」は、瀬田川畔石山に店舗を構え、現在は、四代目店主「西居基晴」が石山の本店と京都四条店の2店舗を営業しております。

松喜屋二つの扁額

松喜屋扁額 写真

現代の「匠」の技の融合による精肉店の「大看板」

精肉店の正面に掲げられている扁額は、書家であり東洋美術研究家としても著名な吉澤大淳先生が揮毫し、独自の技法で「根来塗」の再興に貢献した漆芸家の故夏目有彦先生の彫刻による本漆塗りと天然緑青仕上げによる重厚感のある老舗の看板となっています。

精肉店棟(1999年)
作者:夏目有彦 先生
書家:吉澤大淳 先生

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松喜屋扁額 写真

父子二代にわたる伝統文化の継承老舗「松喜屋」のこだわりの二つの扁額

平成30年(2018年)にれすとらん本店の新棟が道向かいにオープン。故夏目有彦先生の長男である漆芸家 夏目陽介先生と吉澤大淳先生による父子二代にわたる力強い作品は、れすとらん本店と精肉店に向き合い老舗「松喜屋」の屋号へのこだわりを表現しています。

れすとらん本店棟(2018年)
作者:夏目陽介 先生
書家:吉澤大淳 先生

●見どころワンポイント

二つの扁額は共に、書家、吉澤大淳先生による揮毫の「松喜屋」の三文字ですが、よく見るとひとつ大きく違うポイントがあります。実際に見る機会があれば探してみてください。