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近江松喜屋牛——熟成至臻,肉质柔嫩,风味浓郁。
可品鉴为牛排、寿喜烧、涮涮锅、冈烤,
亦可享用松喜屋原创料理。
精选体验
献给热爱地道美食与日本文化的旅行者
- 2025世博示范行程
- 主题 #03：连接生命——创造未来社会之旅
信息
交通
近江牛专门店 松喜屋 餐厅本店
地址：滋贺县大津市唐桥町14-17邮编：520-0851 电话：077-534-2901
电车
从 JR 石山站步行约 8 分钟
从京阪电车 唐桥前站步行即可到达
营业时间
- 午餐
周一至周五：11:30-15:00（最后点餐 14:00）
周六、周日：11:00-15:00（最后点餐 14:00）
- 晚餐
- 17:00-21:30（最后点餐 20:00）
全年营业（偶有不定期休息）
松喜屋对近江牛的坚持
先熟成,再于低温中静养
承袭日本传统的低温保存技法——如冷风干燥、低温储藏与发酵。松喜屋在接近冰点的专用冰温熟成库中,细心熟成近江牛。
熟成带来的多汁柔嫩与深层旨味
通过熟成过程,牛肉变得更加多汁、柔嫩,风味与鲜味层次也愈加深厚。由于近江牛各部位的油花分布不同,松喜屋凭借多年经验,判断每一块牛肉最理想的熟成时间,确保每一次呈上,都是最佳状态。
松喜屋的历史
让近江牛名扬日本全国的先驱
在交通尚不便利的明治初期,我们的先祖西居庄藏于滋贺县竜王町建立牛只生产体系,并大胆将近江牛运往东京与横滨,为近江牛走向全国奠定基础,并逐步确立其作为日本顶级和牛之一的地位。
提到寿喜烧,就是银座的松喜屋
1883年,"松喜屋"于东京开业,成为日本最早专门提供近江牛寿喜烧的餐厅。当时广为流传一句话："说到寿喜烧,就想到银座的松喜屋。"近江牛的供应者正是西居庄藏。因这段深厚渊源,第三代传人西居吉雄继承"松喜屋"之名,并在石山濑田川畔设立分店。如今,由第四代西居基晴持续经营石山总店。
宫内厅御用商
银座松喜屋曾在明治、大正、昭和时代,长期向宫内厅大膳寮——负责皇室宴席与料理的机构——供应近江牛,作为御用供应商深受信赖。
