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近江松喜屋牛——熟成至臻,肉質柔嫩,風味濃郁。
以牛排、壽喜燒、涮涮鍋、網烤享用,亦可享用松喜屋原創料理。
精選體驗
獻給熱愛道地美食和日本文化的旅人
- 2025世博模範行程
- 主題#03：連接生命——創造未來社會之旅
資訊
交通
近江牛專門店 松喜屋餐廳本店
地址：滋賀縣大津市唐橋町14-17郵遞區號：520-0851 電話：077-534-2901
電車
JR 石山站步行約 8 分鐘
京阪電車 唐橋前站步行即達
營業時間
- 午餐
週一至週五：11:30-15:00（最後點餐 14:00）
週六、週日：11:00-15:00（最後點餐 14:00）
- 晚餐
- 17:00-21:30（最後點餐 20:00）
全年無休（偶有不定期休業）
松喜屋對近江牛的堅持
先熟成,再靜養於低溫之中
承襲日本傳統的低溫保存技法──如冷風乾燥、低溫儲藏與發酵。松喜屋在接近冰點的專用熟成冰溫庫中,細心熟成近江牛。
熟成所帶來的多汁柔嫩與深層旨味
透過熟成過程,牛肉變得更加多汁、柔嫩,風味與鮮味層次也更加深厚。由於近江牛各部位的油花分布不同,松喜屋憑藉多年經驗,判斷每一塊牛肉最理想的熟成時間,確保每一次上桌,都是最佳狀態。
松喜屋的歷史
讓近江牛名揚日本全國的先驅
在交通尚不便利的明治初期,我們的先祖西居庄藏於滋賀縣竜王町建立牛隻生產體系,並大膽將近江牛運往東京與橫濱,為近江牛走向全國奠定基礎,並逐步確立其作為日本頂級和牛之一的地位。
說到壽喜燒,就是銀座的松喜屋
1883年,「松喜屋」於東京開業,成為日本最早專門提供近江牛壽喜燒的餐廳。當時流傳著一句話：「說到壽喜燒,就是銀座的松喜屋。」供應近江牛的正是西居庄藏。因這段深厚淵源,第三代西居吉雄繼承「松喜屋」之名,並在石山瀨田川畔開設分店。如今,由第四代西居基晴延續經營石山本店。
宮內廳御用商
銀座松喜屋曾於明治、大正、昭和時代,向宮內廳大膳寮──負責皇室宴席與料理的機構──供應近江牛,長年擔任御用供應商。
