2月のおすすめワイン『ビルカール サルモン』

フランス シャンパーニュ地方  松喜屋来店記念
『ビルカール サルモン』

2016年2月9日（火）れすとらん松喜屋 四条店へ「ビルカール サルモン」　アジア/太平洋責任者『セバスチャン  パパン』氏のメーカーズランチでの、ご来店を記念致しまして京都四条店限定で、販売致します。
家族経営のメゾンとして知られる「ビルカール　サルモン」は、シャンパーニュを愛する「ニコラ　フランソワ　ビルカール」と妻の「エリザベス　サルモン」により1818年に創設。　現在は、後裔の6代目がこのメゾンを率いており、創設者の変わらぬ情熱と品質への飽くなき追求は世代を超えて継承されています。
『セバスチャン　パパン氏』が来店時に語った「今も昔も変わらずメゾンが大切にしているもの、それは葡萄の品質です。」という言葉は、正にワイン造りの基本である「良いワインは良い葡萄から」を忠実に実践する優良なシャンパン生産者である事を証明しています。　特級畑と1級畑の葡萄だけを使用し生み出されたシャンパンは世界中で高く評価され、更にフランス国内においては、全ての星付きレストランにオンリストされ、今や高品質シャンパンの代名詞となっています。　この素晴らしいシャンパンとご一緒に、２月限定近江牛尽くし『京都ウインタースペシャル特別メニュー』で、素敵なひと時をお過ごしください。

シニアソムリエ 山本

「BILLECART-SALMON  EXTRA BRUT」(シャンパン)
品種：ピノムニエ40％、ピノノワール30％、シャルドネ30％
豊かで繊細な泡立ちと輝きのあるシャンパンゴールドで、シトラスの香りが爽やかさ優しさとを演出。　葡萄本来のピュアな酸味と上質な旨味が特徴のスッキリドライな飲み口です。
ボトル￥13,000 　グラス￥1,900

「BILLECART-SALMON  BRUT ROSE」(シャンパン)
品種：シャルドネ47％、ピノノワール 30％、ピノムニエ23％
白ワインと赤ワインを混ぜて造るシャンパーニュ地方独自の製法により、ラベルのような艶やかなサーモンピンク、そしてラズベリーなどの赤系果実の香りが豊かでコクのある味わい。　この革新的なロゼ・シャンパンは、当メゾンのフラッグシップ・シャンパンです。
ボトル￥22,000