採用情報 | 近江牛松喜屋｜明治創業近江牛すき焼きの元祖

松喜屋は、「近江牛」の名を全国に広めた老舗直営の、近江牛創作料理レストランです。
サービス初心者の方にも1から指導致します。創業43年の老舗であなたの技と経験を存分に発揮して下さい。

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松喜屋の目標は「近江牛を最大限に魅せること」。その1点に専心し、手作りにこだわった近江牛創作料理を提供しております。あなたの経験と技術を活かし、私達と一緒に新たな松喜屋を創り上げてみませんか？

もちろん初心者の方でも、先輩スタッフがサービスの基礎から応用まで丁寧に指導します。

明治16年、近江牛のすき焼き屋の元祖として銀座で「松喜屋(まつきや)」が開店。当時「すき焼きは銀座の松喜屋」といわれ、明治・大正・昭和の三代にわたり宮内省御用達として牛肉を納めていた事実も忘れられません。
そして三代目が「銀座松喜屋の暖簾」を継承、現在は四代目「西居基晴」が石山の本店を営業しています。さらに2018年の4月より本店がオープンしました。

当社には決まったルールが少なく、社員の能力を活かすため新事業部を立ち上げたり、既成概念に囚われることなく、チャレンジし続ける会社です。
自身のスキルアップだけでなく、共に松喜屋で新時代を創り上げていきましょう。

充実した福利厚生のもと安心して働ける職場です。

原ホール課長／14年目

今のお仕事の内容は

ホールスタッフのリーダーとして、今何を優先に取り組まないといけないのか日々考えながら仕事に取り組んでいます。接客はもちろん、若手への育成指導・他スタッフ業務のフォローを行っております。
特に接客では、他スタッフのサービス・トークなどを見て自分が今まで習得した知識を継承出来るよう心がけています。事務業務は、パソコンが少し得意になってきたので、売上管理などの数字入力からシフト管理にも携わっています。またPOSシステム登録など主要業務を任されております。

なぜ松喜屋に入社したのか

率直に言うと、通勤に便利な立地条件であったので応募しました(笑)。当初、あまり人と接する事が得意ではなかったため、正社員としてやっていけるか不安でした。しかし、いざ働いてみると松喜屋の歴史・近江牛を通して、お客様と接することが楽しくなりました。
そしてサービス技術向上のため、先輩社員の所作や会話術を学び、今の私がいます。大きな壁にぶつかったことは何度もあり、くじけそうになりましたが、今までの先輩の姿・同期で頑張っていた姿を思い出し今まで続けて来られました。自分にとって先輩の後ろ姿は輝いており、未経験業務に関しても一緒に仕事をさせていただき、私にとって初めての職場は松喜屋だったのが良かったと思います。
これからは新しいスタッフが増え、時代に沿ってお客様のニーズが変化します。十人十色さまざまな性格・スキルなどを見極めて、自分も含めて時代に乗り「シン・松喜屋」で頑張っていきたいと思います。

あなたの思う松喜屋のいいところ

松喜屋では、全社員に近江牛の支給があり家族まで必ず食べられます！また地元環境がとても良く、自然が豊かで水やお米が美味しいため、多彩な滋賀酒が揃っております。
以前、興味があった「世界のビール」や「日本酒企画」というイベントを立ち上げさせていただいたことが有り、自分の好きな事を活かす仕事ができます。また食に関する資格を取得する事が出来ます。松喜屋にはソムリエの資格を持っているスタッフがおり、勉強する事が出来ます。
今まで未知の部分が開拓できるので面白い会社です。また年齢層が幅広くアットホームな職場で楽しめます。今はコロナで開催できておりませんが、年に２回松喜屋全社員が集まり、社内レクリエーションを行います。普段会話しない他部署の方との交流も出来るので、今まで以上に交流を深めることができます。

今後のあなたの夢、目標について

夢というか、目標にも近いのですが、私が先輩方の背中を追っていた自分を、今度は自分の背中を追ってくれるような人材になりたいと思います。そのために自分が先輩・人としての魅力、また信頼関係が築けるようにもっと後輩の声に耳を傾けたいと思います。
また自分の顧客を一人でも多く増やすために、お客様の特徴や名前などしっかり覚えていきたいと思います。また自分だけでなく他の社員の方とも共有し、私が不在な時にでも対応できるように取り組んで行きたいと思います。

一緒に働く未来の仲間へ一言

社会人になって「学生の方が良かった」と思う事があると思います。仕事も初めはうまくいかない事が多く、くじけそうになります。しかし乗り切った先には新しい成長した自分がいますので、大変だと思いますが一緒に学んで行きましょう。

■1日のスケジュール

11：00	出社（検温、手洗い・うがい）予約確認、館内チェック
11：15	朝礼（お客様情報の共有）
11：30	ランチ OPEN 接客、お弁当受け渡しなど
14：00	ランチオーダーストップ後片付け、館内除菌
15：00	ランチ営業終了休憩、まかない
16：30	夕礼（お客様情報の共有）営業準備
17：00	ディナー OPEN 接客、お弁当受け渡しなど
20：00	ディナーオーダーストップ後片付け、館内除菌、レジ業務
21：30	退社 ※22時業務完全終了を実施中

佐山ホール総合職／2年目

今のお仕事の内容は

ホールとして接客を中心にお仕事をしています。日々お客様目線で考えながら、より良いサービスが出来るように心がけています。
接客以外では、事務仕事をしています。主にメールや電話の応対をしています。

なぜ松喜屋に入社したのか

高校生のころから飲食店でアルバイトをしていたことから、接客業に就きたいと思い就職先を探して見つけたのが松喜屋でした。
色々不安な部分や壁にぶつかることがあると思いますが、先輩方からアドバイスをもらい毎日頑張っています。

あなたの思う松喜屋のいいところ

松喜屋では、社会人としてのマナーを学べて成長できる会社です。
また近江牛について色々学ぶことができ、食べられる機会もあります。
仕事覚えの悪い私ですが、先輩方が優しいので、わかるまで教えてくれます。

今後のあなたの夢、目標について

今後の目標は、チャレンジ精神を忘れないことです。仕事をしていくうちに、苦手な業務などたくさん出てきますが、逃げるじゃなくて、“やってみる”を大切に頑張っていきたいと思います。

一緒に働く未来の仲間へ一言

学生から社会人になって色々な壁にぶつかり、辛くて、しんどいと思います。
ですが、その壁をのりこえた先には、楽しい事や成長した自分がいます。
一緒にたくさんの事を学んでいきましょう。

■1日のスケジュール

10：00	出社（検温、手洗い・うがい）館内清掃、営業準備
11：15	朝礼（お客様情報の共有）
11：30	ランチ OPEN 接客、お弁当受け渡し
14：00	ランチオーダーストップ休憩、まかない
15：30	ランチ営業終了後片付け、セッティング
16：30	夕礼（お客様情報の共有）営業準備
17：00	ディナー OPEN 接客、お弁当受け渡し
20：00	ディナーオーダーストップ退社

許 (キョ)通訳・広報

今のお仕事の内容は

海外からのお客様に料理を説明する通訳・広報の仕事です。
松喜屋のメニューの中で、日本ならではの料理が多いので、「この料理の食材は、どんな説明をすれば外国人にとってわかりやすいか？」と考えて、日々日本の食文化を勉強しています。
海外からのお客様の料理を楽しむ笑顔は、この仕事のやりがいです！
今、自分が「お客様ならどんなサービスを期待しますか？」と、心に問いかけて毎日頑張っています。

なぜ松喜屋に入社したのか

理由は3つあります。
1つ目は、滋賀のような山と湖が綺麗で、豊かな自然環境に恵まれるところで生活したいからです。
2つ目は日本の食文化に興味を持っていて、もっと知りたくて、もっと多くの人に伝えたいからです。近江牛は日本で歴史が一番長い和牛ですから、近江牛に関する知識を学びたいです。
3つ目は牛肉が好きからです(笑)。
以上の理由で、松喜屋で色々学びたい事が勉強できて、自分の語学力を活かせるチャンスもありますから、松喜屋に入社しました。

あなたの思う松喜屋のいいところ

松喜屋は近江牛にこだわることだけでなく、滋賀の観光と地域活性化にも力を入れていますから、仕事のやりがいがあると思います。
まだ、私は接客サービスの経験がなくて、日本語今もまだまだですが、同僚のみなさんが優しいですから、すごく働きやすい環境だと思います。

今後のあなたの夢、目標について

さまざまな素晴らしい経験を通じて、異なる国や文化の人々が、良い人間関係を築ける機会を作ることが、私の夢です。
そのためにも、近江牛と日本の食文化を勉強して、世界中で更に広く認知していただく事をやりたいです。
そして、滋賀の色々な良いところの宣伝や発信を行い観光へ貢献して、海外との架け橋になるように頑張りたいと思います。

一緒に働く未来の仲間へ一言

諸先輩方が優しいので、未経験者も安心できる働き環境だと思います。
接客サービスや近江牛に興味が持ったら、ご心配なく、一緒に挑戦しましょう！

■1日のスケジュール

11：00	出社（検温、手洗い・うがい）館内清掃、営業準備
11：15	朝礼（お客様情報の共有）
11：30	ランチ OPEN 接客（通訳）、翻訳、電話応対
14：00	ランチオーダーストップ休憩、まかない
15：30	ランチ営業終了企画、海外エージェント交渉
16：30	夕礼（お客様情報の共有）
17：00	ディナー OPEN 接客（通訳）、広報活動、電話応対
20：00	ディナーオーダーストップ
21：00	退社

米谷本店調理師／5年目

今のお仕事の内容は

主に厨房内での作業です。スープやソースの火入れ、日常のメニューの段取りや仕出し料理を仕上げたりしています。
最近になってやっと鉄板焼きのデビューをすることができました。緊張しますが先輩シェフのアドバイスをもらってお客様に楽しんでもらえる様に頑張っていきたいと思います。

なぜ松喜屋に入社したのか

16歳の頃、料理人に憧れて高校に通いながらアルバイトで調理補助として松喜屋でお世話になっておりました。
元々親の仕事が忙しくて自分で御飯を作ることが多く、テレビ等で料理番組が放映されるたびにかじりついて観て真似事をしてみたり、親や友達に料理を作ってみたりしていました。
周りに褒めてもらった事が凄く嬉しかったのを覚えています。正社員になった理由としてあげられる事は松喜屋の料理は全て手作りにこだわっているところです。
そしてアルバイト時代にたまたま奥から客席を見た時にお客様の楽しんでいる笑顔を見た時でした。
これからも松喜屋のスタッフでやっていきたい！と思って現在は高校卒業と同時に松喜屋で正社員として働いています。

あなたの思う松喜屋のいいところ

滋賀県といえばやはり近江牛、松喜屋は歴史もあり、全国的に知名度もあり、外国からも沢山の方々が来店されます。
先程にも申しましたが料理も手作りにこだわり、近江牛を使った創作料理を貫いているところです。またスタッフにも資格取得の援助があります。
勉強は大変でしたが、周りの先輩社員の助けもあり僕も去年に調理師免許を取得することができました。またスタッフの賄いも自分のやってみたい料理の勉強ができます。

今後のあなたの夢、目標について

まだ20歳になったばかりですが夢は一流の料理人になることです。
僕の知らない事はまだまだ沢山あります。その為にいろんな事を経験したいです。
その為にトップシェフの料理を食べに行って自分の肥やしにしていきたいと思います。

一緒に働く未来の仲間へ一言

料理を作ることが好きな人、レストランビジネスに興味がある人、僕たちとこれから松喜屋という舞台を通して、盛り上がっていきましょう！
僕も最初は未経験者でした。わからない事などたくさんの先輩方がアドバイスしてくれたり納得するまで教えてくれたりしてもらいました。
松喜屋にいると成長している自分の姿を常に感じることができると思います。

■1日のスケジュール

10：00	出社ランチ準備仕出し仕上げ朝礼（その日の連絡事項）
11：30	ランチオープンステーキカウンター業務 2階3階の料理出卓仕込み、仕出し準備
14：00	ランチオーダーストップまかない準備、後片付けまかない、休憩
16：00	ディナー用意、惣菜制作翌日の仕出し準備等
17：00	ディナーオープンステーキカウンター業務 2階3階の料理出卓など
20：00	オーダーストップ後片付け
20：30	退社