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豚肉の鳴門揚げ

2019.7.30 近江牛を使った料理レシピ

豚肉の鳴門揚げ

材料(4人分)

豚モモ薄切り肉
16枚
エリンギ
4本
のり
4枚
溶き卵
適量
大根・きゅうり
各適量
人参・セロリ
各適量
梅肉たれ
梅肉
大さじ2
料理酒
大さじ2
味醂
少々
ウスターソース
大さじ3
レモンのくし形切り
4個
小麦粉
適量
パン粉
適量
揚げ油
適量

作り方

  • (1)エリンギは縦に4等分に切ります。のりは縦半分に切ります。
  • (2)豚肉2枚を縦につなげて広げ,海苔を敷き(1)のエリンギを互い違いにしてのせ、端からクルクルと巻いていきます。同様にして8本作ります。
  • (3)梅肉に調味料を少しずつ混ぜ合わせていき、<梅肉たれ>を作ります。大根・胡瓜・人参・セロリは千切りにします。
  • (4)(2)を小麦粉、溶き卵、パン粉の順にフライ衣をつけます。
  • (5)揚げ油を180℃に熱し(4)を入れ揚げます。油きりをして食べやすい大きさに切ります。
  • (6)器に(3)の野菜とレモンを盛合せ、梅肉たれを添えます。