肉団子の酢豚風

材料（4人分）

豚挽肉

200g

しいたけ

3個

たまねぎ

1/2個

赤・黄ピーマン

各1/2個

生姜のみじんぎり

1かけ分

大蒜のみじんぎり

1かけ分

材料A

葱のみじんぎり

1/4本

生姜のみじんぎり

1かけ分

材料B

塩

小さじ1/3

料理酒

大さじ2

白胡椒

少々

水

大さじ1

溶き卵

1/3個

片栗粉

大さじ1/3

ごま油

少々

甘酢あん

トマトケチャップ

大さじ3 1/2

醤油・料理酒

各大さじ2

酢

大さじ3

砂糖

大さじ4

水溶き片栗粉

大さじ2

水

130ml

作り方

• (1)野菜は全て一口大に切ります。水溶き片栗粉を除く＜甘酢あん＞の材料を合わせておきます。
• (2)ボールに豚挽肉と、ごま油を除く＜材料B＞の調味料を加え、粘りが出るまでよく混ぜます。＜材料A＞の葱・生姜も加え最後にごま油で風味をつけます。
• (3)(1)で切りそろえた野菜を160～170℃の揚げ油で、八分程度に火を通します。
• (4)(2)でこねた種をスプーンで一口大にすくって170～175℃位の揚げ油に入れて中まで火を通します。
• (5)フライパンにサラダ油を入れ大蒜･生姜を炒め(1)で合わせた＜甘酢あん＞を入れ、沸騰してきたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、肉団子と野菜を加えて味をからめます。ごま油を回しかけたら器に盛り付けます。