近江牛を使った料理レシピ 近江牛を使った料理レシピ
松喜屋トピックス 松喜屋トピックス

肉団子の酢豚風

2019.8.13 近江牛を使った料理レシピ

肉団子の酢豚風

材料(4人分)

豚挽肉
200g
しいたけ
3個
たまねぎ
1/2個
赤・黄ピーマン
各1/2個
生姜のみじんぎり
1かけ分
大蒜のみじんぎり
1かけ分
材料A
葱のみじんぎり
1/4本
生姜のみじんぎり
1かけ分
材料B
小さじ1/3
料理酒
大さじ2
白胡椒
少々
大さじ1
溶き卵
1/3個
片栗粉
大さじ1/3
ごま油
少々
甘酢あん
トマトケチャップ
大さじ3 1/2
醤油・料理酒
各大さじ2
大さじ3
砂糖
大さじ4
水溶き片栗粉
大さじ2
130ml

作り方

  • (1)野菜は全て一口大に切ります。水溶き片栗粉を除く<甘酢あん>の材料を合わせておきます。
  • (2)ボールに豚挽肉と、ごま油を除く<材料B>の調味料を加え、粘りが出るまでよく混ぜます。<材料A>の葱・生姜も加え最後にごま油で風味をつけます。
  • (3)(1)で切りそろえた野菜を160~170℃の揚げ油で、八分程度に火を通します。
  • (4)(2)でこねた種をスプーンで一口大にすくって170~175℃位の揚げ油に入れて中まで火を通します。
  • (5)フライパンにサラダ油を入れ大蒜・生姜を炒め(1)で合わせた<甘酢あん>を入れ、沸騰してきたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、肉団子と野菜を加えて味をからめます。ごま油を回しかけたら器に盛り付けます。