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牛肉の細切り炒め

2017.11.7 近江牛を使った料理レシピ

牛肉の細切り炒め

材料(4人分)

牛肉(モモ)
300g
ピーマン
2個
シイタケ
4枚
白ネギ
2枚
ニンニク
1片
調味料
片栗粉
大さじ2
サラダ油
適量
・A
大さじ1
醤油
小さじ2
30g
・B
テンメンジャン
大さじ3
醤油
大さじ1・1/2
大さじ2

作り方

  • (1)牛肉はマッチ棒状に切り、Aの調味料で下味をつけ、片栗粉を加え混ぜ込みます。
  • (2)ピーマン、シイタケは牛肉と同じ大きさに切ります。熱湯でさっと茹で、ザルにあげます。その後に(1)の牛肉をさっと茹で、ザルにあげて置きます。
  • (3)ニンニクはみじん切り、白ネギは周囲の白い部分をできるだけ細く切り、水にさらし、白髪ネギにします。中心の芯はみじん切りにします。
  • (4)フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクと白ネギのみじん切りを炒め、香りが出たら(2)とBの調味料を加えサッと炒めます。
  • (5)皿に(4)を盛り、水気をきった白髪ネギを上に散らします。