牛肉の細切り炒め

材料（4人分）

牛肉（モモ）

300g

ピーマン

2個

シイタケ

4枚

白ネギ

2枚

ニンニク

1片

調味料

片栗粉

大さじ2

サラダ油

適量

・A

酒

大さじ1

醤油

小さじ2

卵

30g

・B

テンメンジャン

大さじ3

醤油

大さじ1・1/2

酒

大さじ2

作り方

• (1)牛肉はマッチ棒状に切り、Aの調味料で下味をつけ、片栗粉を加え混ぜ込みます。
• (2)ピーマン、シイタケは牛肉と同じ大きさに切ります。熱湯でさっと茹で、ザルにあげます。その後に(1)の牛肉をさっと茹で、ザルにあげて置きます。
• (3)ニンニクはみじん切り、白ネギは周囲の白い部分をできるだけ細く切り、水にさらし、白髪ネギにします。中心の芯はみじん切りにします。
• (4)フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクと白ネギのみじん切りを炒め、香りが出たら(2)とBの調味料を加えサッと炒めます。
• (5)皿に(4)を盛り、水気をきった白髪ネギを上に散らします。