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豚トロ丼

2017.12.12 近江牛を使った料理レシピ

豚トロ丼

材料(4人分)

豚とろ
600g
白葱
1本
玉葱
2個
万能葱
2束
調味料
味醂
90cc
料理酒
90cc
濃口醤油
90cc
氷砂糖
15g
砂糖
10g
つぶしニンニク
1片
白胡麻
少々

作り方

  • (1)味醂、料理酒を鍋に入れてアルコール分を飛ばし、残りの調味料を入れ1割煮詰めます。
  • (2)ご飯を器に盛り、薄切りにした玉葱をフライパンで炒めご飯の上に敷きます。
  • (3)肉に塩コショウをし、フライパンできつね色になるまで焼きます。
  • (4)(3)の両面に焼き色がついたら、(1)のに詰めたタレを適量加え、味付けをします。
  • (5)(4)を丼の玉葱の上に盛り付け、万能葱、白髪葱をのせます。
  • (6)お好みで山椒をかけても良いでしょう。