ミートボールとキノコのトマト煮

材料（4人分）

A

豚挽肉

400g

卵

1個

玉葱みじん切り

1/2個

パン粉

1・1/4カップ

牛乳

1/4カップ

パセリのみじん切り

大さじ2

粉チーズ

50g

サラダ油・塩・黒胡椒

各少々

玉葱

1/3個

椎茸

4個

シメジ

1パック

マッシュルーム

5個

ホールトマト（缶詰）

1缶

ニンニクのみじん切り

1かけ分

白ワイン

1/4カップ

パセリのみじん切り

適量

サラダ油・オリーブオイル

適量

スープ（固形）

適量

塩･胡椒

適量

作り方

• (1)玉葱のみじん切りは透き通るまで炒め冷ましておく、ボウルにAを入れて粘りが出るまで混ぜ合わせます。
• (2)手のひらにサラダ油を少々つけ、(1)を適量ずつてにとって3cmくらいの団子状に丸め全部で20〜24個のミートボールを作ります。
• (3)フライパンにサラダ油大さじ2を熱し(2)を入れ、転がしながら全体に焼き色をつける。ペーパータオルにとって油を吸わせておきます。
• (4)玉葱は薄切りにし、椎茸とマッシュルームは4つ割にし、シメジはほぐす。トマトの水煮はザク切りにします。
• (5)鍋にオリーブオイル大さじ2とニンニクを入れ、弱火で軽く色づくまで炒める。玉葱･きのこを加え炒め、白ワインを入れ中火で軽く煮詰めて、(3)とトマト、スープを加えて約20分ほど煮ます。塩・胡椒で味を調え、パセリを加えて火をとめます。