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ミートボールとキノコのトマト煮

2017.12.26 近江牛を使った料理レシピ

ミートボールとキノコのトマト煮

材料(4人分)

A
豚挽肉
400g
1個
玉葱みじん切り
1/2個
パン粉
1・1/4カップ
牛乳
1/4カップ
パセリのみじん切り
大さじ2
粉チーズ
50g
サラダ油・塩・黒胡椒
各少々
玉葱
1/3個
椎茸
4個
シメジ
1パック
マッシュルーム
5個
ホールトマト(缶詰)
1缶
ニンニクのみじん切り
1かけ分
白ワイン
1/4カップ
パセリのみじん切り
適量
サラダ油・オリーブオイル
適量
スープ(固形)
適量
塩・胡椒
適量

作り方

  • (1)玉葱のみじん切りは透き通るまで炒め冷ましておく、ボウルにAを入れて粘りが出るまで混ぜ合わせます。
  • (2)手のひらにサラダ油を少々つけ、(1)を適量ずつてにとって3cmくらいの団子状に丸め全部で20〜24個のミートボールを作ります。
  • (3)フライパンにサラダ油大さじ2を熱し(2)を入れ、転がしながら全体に焼き色をつける。ペーパータオルにとって油を吸わせておきます。
  • (4)玉葱は薄切りにし、椎茸とマッシュルームは4つ割にし、シメジはほぐす。トマトの水煮はザク切りにします。
  • (5)鍋にオリーブオイル大さじ2とニンニクを入れ、弱火で軽く色づくまで炒める。玉葱・きのこを加え炒め、白ワインを入れ中火で軽く煮詰めて、(3)とトマト、スープを加えて約20分ほど煮ます。塩・胡椒で味を調え、パセリを加えて火をとめます。