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牛肉と豆腐のたまごとじ

2018.1.2 近江牛を使った料理レシピ

牛肉と豆腐のたまごとじ

材料(4人分)

牛肉ばら薄切り
300g
玉ねぎ
中2個
しらたき
1玉
木綿豆腐
2丁
2個
小ねぎ
少量
だし汁
1.5カップ
大さじ3
しょうゆ
大さじ7
砂糖
大さじ3

作り方

  • (1)牛肉ばらは3cmくらいに切ります。
  • (2)玉ねぎは縦半分にしてから横に半月に薄切りにします。しらたきは水からゆでて水にとってさらし、5cm長さに切ります。豆腐はざるにあげておきます。
  • (3)鍋に汁の材料を合わせて煮立てます。玉ねぎ、その上にしらたき、さらに牛肉を広げて入れ、ふたをして煮ます。
  • (4)味が十分についたら、最後に豆腐を箸でちぎって入れ、ふたをして煮ます。途中、軽く混ぜて最後にとき卵を一面に流し入れ、やや火が通ったところで火を止め、ふたをして蒸らします。
  • (5)器に盛り、上に小ねぎ少量を散らします。