牛肉と豆腐のたまごとじ

材料（4人分）

牛肉ばら薄切り

300g

玉ねぎ

中2個

しらたき

1玉

木綿豆腐

2丁

卵

2個

小ねぎ

少量

汁

だし汁

1.5カップ

酒

大さじ3

しょうゆ

大さじ7

砂糖

大さじ3

作り方

• (1)牛肉ばらは3cmくらいに切ります。
• (2)玉ねぎは縦半分にしてから横に半月に薄切りにします。しらたきは水からゆでて水にとってさらし、5cm長さに切ります。豆腐はざるにあげておきます。
• (3)鍋に汁の材料を合わせて煮立てます。玉ねぎ、その上にしらたき、さらに牛肉を広げて入れ、ふたをして煮ます。
• (4)味が十分についたら、最後に豆腐を箸でちぎって入れ、ふたをして煮ます。途中、軽く混ぜて最後にとき卵を一面に流し入れ、やや火が通ったところで火を止め、ふたをして蒸らします。
• (5)器に盛り、上に小ねぎ少量を散らします。