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胡瓜のミンチ詰め蒸し

2018.1.9 近江牛を使った料理レシピ

胡瓜のミンチ詰め蒸し

材料(4人分)

胡瓜
4本
牛ミンチ
200g
A
1/2個
淡口醤油
小さじ2
少々
出し汁
大さじ1
片栗
大さじ1
煮出し汁
200cc
B
料理酒
小さじ1
味醂
小さじ1
淡口醤油
小さじ1
少々
土生姜
少々

作り方

  • (1)胡瓜は三等分にし、両端の1cmずつを残して、中央部に7mm幅位に切込みを入れます。
  • (2)塩を振ってしんなりさせ、種の部分を取り、水洗いして水気を切ります。
  • (3)牛ミンチとAを合わせ、良く混ぜ合わせます。
  • (4)(2)の切り込みに(3)を詰め、強火で約10分間蒸します。
  • (5)煮出し汁を煮立てて、Bを加えて調味し、(4)にかけて、おろ生姜を点盛にします。