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牛肉とジャガイモの炒め物

2018.2.27 近江牛を使った料理レシピ

牛肉とジャガイモの炒め物

材料(4人分)

牛こま肉
250g
じゃがいも
150g
しめじ
50g
スナップえんどう
10本
白ねぎ
1/2本
にんにく(みじん切り)
3g
黒胡椒
小さじ1
合わせ調味料
大さじ1
醤油
大さじ1
オイスターソース
小さじ2
水溶き片栗粉
小さじ1
サラダ油
適量
ごま油
小さじ1
適量

作り方

  • (1)牛肉は大きめに切ります。ジャガイモは厚いめの半月に切り、しめじは一口大に分けます。白ねぎは縦半分に切って2〜3cm長さに切ります。
  • (2)合わせ調味料を混ぜておきます。
  • (3)スナップえんどうはスジを取り、熱湯に塩とサラダ油各適量を入れて、湯通しします。
  • (4)じゃがいもは多いめのサラダ油で、水分が抜けて表面がカリッとなるまでじっくり火を通して、取り出します。
  • (5)サラダ油でみじん切りしたニンニクを少々炒め、牛肉を加え黒胡椒をふり炒めます。さらに、しめじ、スナップえんどう、じゃがいもを加えるて炒めます。
  • (6)(2)の合わせ調味料を加えて炒め合わせ、ねぎを加えて、仕上げにごま油を加えます。