牛肉とジャガイモの炒め物

材料（4人分）

牛こま肉

250g

じゃがいも

150g

しめじ

50g

スナップえんどう

10本

白ねぎ

1/2本

にんにく(みじん切り)

3g

黒胡椒

小さじ1

合わせ調味料

酒

大さじ1

醤油

大さじ1

オイスターソース

小さじ2

水溶き片栗粉

小さじ1

サラダ油

適量

ごま油

小さじ1

塩

適量

作り方

• (1)牛肉は大きめに切ります。ジャガイモは厚いめの半月に切り、しめじは一口大に分けます。白ねぎは縦半分に切って2〜3cm長さに切ります。
• (2)合わせ調味料を混ぜておきます。
• (3)スナップえんどうはスジを取り、熱湯に塩とサラダ油各適量を入れて、湯通しします。
• (4)じゃがいもは多いめのサラダ油で、水分が抜けて表面がカリッとなるまでじっくり火を通して、取り出します。
• (5)サラダ油でみじん切りしたニンニクを少々炒め、牛肉を加え黒胡椒をふり炒めます。さらに、しめじ、スナップえんどう、じゃがいもを加えるて炒めます。
• (6)(2)の合わせ調味料を加えて炒め合わせ、ねぎを加えて、仕上げにごま油を加えます。