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ゆで豚

2018.3.6 近江牛を使った料理レシピ

ゆで豚

材料(4人分)

豚肩ロース
500〜600g
しょうが
1かけ
白葱の青い部分
1本分
料理酒
大さじ2
少々
ぽん酢醤油
適量
だいこんおろし
適量

作り方

  • (1)豚肩ロースはたこ糸で縛ります。
  • (2)熱湯に通し、霜降りにして水でアクをよく洗います。
  • (3)鍋に豚肉を入れ、豚肉がかぶるくらいの水を入れます。塩・酒・生姜をいれて火にかけます。
  • (4)煮たつまでは強火にし、後は弱火にして落し蓋をし、4〜50分ゆでます。(あくは丁寧にとる)
  • (5)肉の芯まで火が通ったら、汁に漬けたままで冷やします。
  • (6)食べやすい大きさに切って、大根おろし・ぽん酢等でいただきます。