ゆで豚

材料（4人分）

豚肩ロース

500〜600g

しょうが

1かけ

白葱の青い部分

1本分

料理酒

大さじ2

塩

少々

ぽん酢醤油

適量

だいこんおろし

適量

作り方

• (1)豚肩ロースはたこ糸で縛ります。
• (2)熱湯に通し、霜降りにして水でアクをよく洗います。
• (3)鍋に豚肉を入れ、豚肉がかぶるくらいの水を入れます。塩・酒・生姜をいれて火にかけます。
• (4)煮たつまでは強火にし、後は弱火にして落し蓋をし、4〜50分ゆでます。(あくは丁寧にとる)
• (5)肉の芯まで火が通ったら、汁に漬けたままで冷やします。
• (6)食べやすい大きさに切って、大根おろし・ぽん酢等でいただきます。