小松菜と牛肉の炒め物

材料（4人分）

牛肉もも薄切り

300g

小松菜

1束

サラダ油

大さじ3

塩

小さじ1/3

ごま油

小さじ1

合わせ調味料

ねぎ

10cm

しょうが

1/2かけ

にんにく

1/2かけ

酒

大さじ2

しょうゆ

大さじ1・1/2

砂糖

小さじ2

いりごま

小さじ2

ごま油

大さじ1

一味唐辛子

少量

胡椒

少量

作り方

• (1)牛肉ももは一口大に切る。ねぎ、しょうが、にんにくは、みじん切りにします。
• (2)牛肉に合わせ調味料を加えてからませ、7〜8分おいて下味をつけます。
• (3)小松菜は5cm長さのざく切りにします。
• (4)中華鍋にサラダ油大さじ2を熱し、塩を加え、強火で(3)をさっと色よくいため、取り出します。
• (5)(4)の鍋に残りのサラダ油を回し入れ、(2)の肉をほぐしながら入れていためます。肉の色が変わったら(4)の小松菜を戻し入れ、いため合わせて仕上げにごま油をふりかけます。