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豚肉のチーズポテト包み焼き

2018.3.20 近江牛を使った料理レシピ

豚肉のチーズポテト包み焼き

材料(4人分)

豚ローススライス肉(豚シャブ用)
8枚
ジャガイモ
小2個
粉チーズ
50g
パセリのみじん切り
少々
ソース
生クリーム
3/4カップ
黒粒胡椒
大さじ2
少々
トマト
大1個
クレソン
8本
グリーンアスパラ
8本

作り方

  • (1)ジャガイモは皮付きのまま茹で、厚いうちに皮をむき、ボウルにいれ粉チーズ・パセリを加えよく混ぜ、マッシュポテトを作ります。
  • (2)豚肉を広げて(1)のチーズポテトをのせて包みます。
  • (3)フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、(2)の豚肉を入れ、両面にこんがりと焼き色がつくまでしっかり焼いてから取り出します。
  • (4)(3)のフライパンに生クリーム、黒胡椒を加え再び火にかけて、塩で味を調えて一煮立ちさせます。
  • (5)トマトは8等分のくし型に切り,フライパンで素焼きにします。器に豚肉、トマトを盛り、(4)のソースをかけます。クレソンとアスパラを添えます。