豚肉のチーズポテト包み焼き

材料（4人分）

豚ローススライス肉（豚シャブ用）

8枚

ジャガイモ

小2個

粉チーズ

50g

パセリのみじん切り

少々

ソース

生クリーム

3/4カップ

黒粒胡椒

大さじ2

塩

少々

トマト

大1個

クレソン

8本

グリーンアスパラ

8本

作り方

• (1)ジャガイモは皮付きのまま茹で、厚いうちに皮をむき、ボウルにいれ粉チーズ・パセリを加えよく混ぜ、マッシュポテトを作ります。
• (2)豚肉を広げて(1)のチーズポテトをのせて包みます。
• (3)フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、(2)の豚肉を入れ、両面にこんがりと焼き色がつくまでしっかり焼いてから取り出します。
• (4)(3)のフライパンに生クリーム、黒胡椒を加え再び火にかけて、塩で味を調えて一煮立ちさせます。
• (5)トマトは8等分のくし型に切り,フライパンで素焼きにします。器に豚肉、トマトを盛り、(4)のソースをかけます。クレソンとアスパラを添えます。