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三度豆と豚肉の天ぷら

2018.4.3 近江牛を使った料理レシピ

三度豆と豚肉の天ぷら

材料(4人分)

三度豆
40本
豚肉(薄切りスライス)
200g
人参(せんぎり)
1/2本
のり
2枚
三つ葉
8本
適量
卵黄
1個分
カップ3/4
小麦粉
カップ3/4

作り方

  • (1)三度豆は筋を取って塩ゆでし、水に取ります。人参は千切りにします。
  • (2)豚肉は広げて塩を振ります。
  • (3)のりは1/4に切り豚肉の上に乗せ、三度豆、人参をのせて巻きつまようじでとめておきます。
  • (4)卵黄と水を混ぜ、小麦粉を加えてさっくり混ぜ、衣を作ります。
  • (5)(3)の豚肉に小麦粉をまぶして衣をつけ、180℃の油で揚げます。
  • (6)三つ葉は2本合わせて結び、衣をつけて揚げます。