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牛肉とナスの胡麻和え

2018.4.10 近江牛を使った料理レシピ

牛肉とナスの胡麻和え

材料(4人分)

牛肉(しゃぶしゃぶ用)
150g
茄子
3本
みょうが(又は白葱)
2個
いり胡麻(白)
大さじ3
調味料
マヨネーズ
大さじ3
大さじ3
大さじ1
胡椒
大さじ1
少々
サラダ油
少々
醤油
少々

作り方

  • (1)ナスは皮をむき、表面にサラダ油を薄く塗る。塩・胡椒各少々をふり、ラップをかけて電子レンジで約5分加熱して、一口大にきる。
  • (2)胡麻酢を作る。すり鉢にいり胡麻(白)を入れてすり、調味料を入れて混ぜ合わせる。
  • (3)牛肉は5cm長さに切り、80℃のお湯に入れて箸でほぐしながら淡いピンク色になる程度に火を通す。氷水に浸し、ふきん等で水気をしっかりと取り、醤油少々で下味を付ける。
  • (4)胡麻酢とナス・牛肉をあわせて和え、器に盛って、細切りのみょうが(又は白葱)をのせる。