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カレー冷麦

2018.7.10 近江牛を使った料理レシピ

カレー冷麦

材料(4人分)

冷麦
300g
牛肉スライス
200g
玉葱
1個
人参
1/2本
カレールー
100g
鰹だし
5カップ
めんつゆ
1/2カップ
水溶き片栗
適量

作り方

  • (1)牛肉は一口大に切り、玉葱は半分に切って薄切りにし、人参は小口切りにして下茹して置きます。
  • (2)冷麦はたっぷりの湯で塩茹でし、冷水につけ、水気を切ります。
  • (3)鍋にサラダ油を入れ熱し、牛肉玉葱、人参をいれ炒め、鰹だしを入れ、沸騰したらアクを取ります。
  • (4)(3)にカレールーを砕きいれ、めんつゆを味を見ながら少しずつ加え、馴染むまで煮込みます。
  • (5)(4)に水溶き片栗を加え軽くとろみをつけます。
  • (6)塩ゆでした冷麦を暖めてから器に盛り、(5)のカレーをかけます。お好みで大根おろしなども良いでしょう。